Выпечка

Домашний торт Медовик с тончайшими коржами и сметанным кремом

Name: Домашний торт Медовик с тончайшими коржами и сметанным кремом
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 порций
Cuisine: Домашняя кухня
Ingredients: Мед натуральный - 100 г; Сахар - 150 г; Сливочное масло - 100 г; Яйца куриные - 3 шт; Сода пищевая - 1 ч. л.; Мука пшеничная - 400 г; Сметана 25% - 600 г; Сахарная пудра (для крема) - 120 г

Легендарный домашний торт из 8 тончайших медово-карамельных коржей, пропитанных воздушным сметанным кремом.

👨‍🍳

Алексей Смирнов

Бренд-шеф проекта • 15 сентября 2026

Домашний торт Медовик с тончайшими коржами и сметанным кремом

⏱ Подготовка 40 мин

🍳 Приготовление 30 мин

⌛️ Всего времени 1 ч 10 мин

📊 Сложность Сложная

⚡️ Пищевая ценность на 100 г:

280 ккал Белки: 5.8 г Жиры: 14.2 г Углеводы: 36.5 г

Медовик — венец домашнего кондитерского искусства. Заваривание меда с содой и сливочным маслом на огне дает тот самый глубокий карамельный цвет и карамельный дух.

🛒 Гид по выбору ингредиентов

Мед: Гречишный или цветочный натуральный мед с ярким ароматом.

Сметана для крема: Сметана 25–30% жирности, предварительно отвешенная в марле от лишней сыворотки.

🍳 Необходимый инвентарь

✓ Скалка
✓ Пергамент для выпечки
✓ Кольцо или тарелка для обрезки

Ингредиенты

Порции: 8 порц.

Мед натуральный
100 г
Сахар
150 г
Сливочное масло
100 г
Яйца куриные
3 шт
Сода пищевая
1 ч. л.
Мука пшеничная
400 г
Сметана 25%
600 г
Сахарная пудра (для крема)
120 г

Пошаговое приготовление с фото

Заваривание основы

В сотейнике растопите мед, сахар и масло. Добавьте соду — смесь начнет пениться и приобретет красивый янтарный оттенок.

Замес теста

Снимите с огня, остудите 3 минуты, вбейте яйца и постепенно всыпьте муку. Замесите мягкое податливое тесто, разделите на 8 частей.

Раскатка и выпечка коржей

Каждую часть раскатайте на пергаменте толщиной 1.5 мм. Выпекайте при 180°C по 4–5 минут до золотистости. Сразу обрежьте по форме круга, обрезки сохраните.

Крем

Охлажденную сметану взбейте с сахарной пудрой до пышности.

Сборка

Промажьте коржи щедрым слоем крема. Обрезки измельчите в блендере в крошку и обсыпьте торт со всех сторон. Оставьте на 6 часов для пропитки.

👨‍🍳 Секрет от шефа

Обрезки коржей подсушите в духовке лишние 3 минуты до темного золота — крошка получится хрустящей и ароматной.

⚠️ Частые ошибки и как их исправить

Проблема	Причина	Как исправить
Коржи сухие	Пожалели крема или крем был слишком жидким	Не жалейте крема, сметану обязательно отвешивайте.

🍽 Как подавать и правильно хранить

Подача и сервировка: Подавайте с горячим черным чаем с лимоном и мятой.

Хранение и разогрев: В холодильнике до 5 суток.

Отзывы и вопросы кулинаров (48)

👤

Ольга В. Вчера, 18:42 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!

👤

Дмитрий К. 2 дня назад, 11:15 ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️

Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!

👨‍🍳 Ответ шеф-повара:

Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!