Вьетнамский суп Фо Бо с тонкой говядиной и рисовой лапшой
Пряный прозрачный говяжий бульон со звездочками бадьяна и корицей, рисовая лапша, сочная говядина и пучок свежей мяты.
Пряный прозрачный говяжий бульон со звездочками бадьяна и корицей, рисовая лапша, сочная говядина и пучок свежей мяты. Это проверенный рецепт от бренд-шефов «Еда Дома», который гарантирует идеальный результат на обычной домашней кухне без лишних хлопот. Следуйте нашим пошаговым рекомендациям и точным граммовкам.
🛒 Гид по выбору ингредиентов
🍳 Необходимый инвентарь
- ✓ Кастрюля с толстым дном на 4–5 л
- ✓ Поварской нож
- ✓ Разделочная доска
- ✓ Шумовка
Ингредиенты
-
Говяжья вырезка или кострец350 г
-
Говяжьи мозговые кости1 кг
-
Рисовая лапша фо300 г
-
Луковица крупная1 шт
-
Имбирь свежий40 г
-
Бадьян (звездчатый анис)3 звездочки
-
Корица в палочках1 шт
-
Рыбный соус3 ст. л.
-
Ростки маша100 г
-
Кинза, мята, лайм1 набор
Пошаговое приготовление с фото
Запекание кореньев
Разрезанную луковицу и имбирь обожгите на сухой сковороде или в духовке до темных подпалин для цвета и аромата.
Варка бульона со специями
Кости промойте, варите с обожженным луком, имбирем, бадьяном и корицей на слабом огне не менее 2–3 часов, процедите.
Подготовка мяса
Сырую говяжью вырезку слегка подморозьте и нарежьте тончайшими прозрачными слайсами поперек волокон.
Варка лапши
Рисовую лапшу отварите по инструкции (около 4 минут), промойте теплой водой и распределите по чашам.
Сборка
На лапшу выложите ломтики сырого мяса и зелень, залейте кипящим бульоном — мясо моментально дойдет до нежнейшей готовности.
Для получения прозрачного и ароматного бульона никогда не давайте супу бурно кипеть — томите на самом слабом огне под приоткрытой крышкой.
⚠️ Частые ошибки и как их исправить
| Проблема | Причина | Как исправить |
|---|---|---|
| Бульон получился мутным | Бурное кипение или несвоевременно снятая пенка | Варите на минимальном огне и тщательно снимайте пену в первые 15 минут. |
| Овощи разварились в кашу | Закладка всех ингредиентов одновременно | Закладывайте овощи строго по очереди с интервалом в 7–10 минут. |
🍽 Как подавать и правильно хранить
Подача и сервировка: Подавайте в глубоких подогретых тарелках со свежей зеленью, ложкой густой сметаны и чесночными гренками.
Хранение и разогрев: Хранить в холодильнике в плотно закрытой кастрюле не более 3–4 суток. Перед подачей разогревать только необходимую порцию.
Отзывы и вопросы кулинаров (48)
Вам также понравятся:
Супы
Классический домашний борщ с говядиной и чесночными пампушками
Насыщенный, рубиново-красный домашний борщ на крепком говяжьем бульоне с мозговой косточкой. Секрет идеального цвета — правильное тушение свеклы с каплей яблочного уксуса.
Супы
Сборная мясная солянка ресторанного уровня с копченостями, маслинами и каперсами
Густой, пряный, кисло-соленый суп на крепком говяжьем бульоне с четырьмя видами мяса и копченостей, солеными бочковыми огурцами, маслинами, кружочком лимона и каперсами.
Супы
Тайский суп Том Ям с креветками и грибами
Знаменитый кисло-острый суп тайской кухни на кокосовом молоке с королевскими креветками, лемонграссом и грибами шиитаке.
Готовила строго по вашим граммовкам. Получилось с первого раза идеально, домашние в полном восторге!
Отличный рецепт, всё четко расписано. Таблица типичных ошибок — просто спасение!
Спасибо за отзыв, Дмитрий! Рад, что рецепт вам понравился. Приятного аппетита вашей семье!