1. Статический режим «Верх + Низ»
Классический режим без вентилятора. Тепло передается естественным излучением. Идеален для капризной выпечки: бисквитов, безе, суфле, чизкейков и дрожжевых пирогов, которым вредят потоки воздуха.
💡 Секрет шеф-повара
Всегда ставьте решетку строго по центру духовки (2 или 3 уровень снизу), если в рецепте не указано иное.
2. Конвекция: горячий вихрь
Вентилятор с кольцевым нагревателем гоняет горячий воздух, выравнивая температуру по всей камере. Конвекция ускоряет готовку на 20% и позволяет готовить на 2–3 противнях одновременно. Идеальна для хрустящей корочки мяса, птицы, картофеля фри и печенья.
| Режим | Снижение темп. | Для каких блюд |
|---|---|---|
| Верх + Низ (статика) | Базовая рецептурная | Бисквиты, хлеб, чизкейки, эклеры |
| Конвекция | Снизить на 20°C от рецепта | Запекание курицы, овощей, меренга |
| Гриль | Максимум (230–250°C) | Подрумянивание сырной корочки (3–5 мин) |
| Низ + конвекция | Базовая | Пицца, открытые пироги с влажной начинкой |