1. Авокадо (Хасс и Семиль): секрет черенка
Сорт Хасс при созревании меняет цвет с ярко-зеленого на темно-коричневый. Слегка сожмите плод ладонью (не пальцами, чтобы не оставить вмятин): он должен мягко поддаваться нажатию. Оторвите сухой черенок на макушке: ярко-зеленый след под ним — идеальная спелость, коричневый — авокадо перезрел и сгнил внутри, белый/желтый — еще твердый.
Если авокадо твердый, положите его в бумажный пакет вместе с бананом или яблоком на 2 дня — газ этилен ускорит созревание.
2. Манго и ананас: аромат и султаны
Цвет кожуры манго обманчив (бывают зеленые сладкие сорта). Ориентируйтесь на аромат возле плодоножки — он должен быть насыщенно смолистым, цветочно-фруктовым. У спелого ананаса выдерните один центральный листочек из верхушки (султана): он должен легко выйти с мягким хрустом, а донышко пахнуть карамельным ананасом.