Как отличить натуральный творог от творожного продукта с пальмовым маслом

Творог — основа любимых домашних завтраков. К сожалению, на полках встречается фальсификат с добавлением пальмового масла и крахмала. Научимся проверять творог дома за 1 минуту.

1. Тест йодом на крахмал

Капните обычную спиртовую настойку йода на ложку творога. Если творог натуральный — пятно останется коричневым или желтоватым. Если в творог для объема подмешали крахмал или муку — пятно моментально окрасится в темно-синий или фиолетовый цвет.

💡 Секрет шеф-повара

Для идеальных сырников выбирайте сухой творог 5–9% жирности. Влажный творог обязательно отожмите через марлю, иначе придется сыпать гору муки, и сырники станут резиновыми.

2. Тест кипятком на растительные жиры

Размешайте чайную ложку творога в стакане с кипятком. Натуральный творог свернется в плотный белковый комок, а сыворотка останется прозрачной. Творожный продукт с пальмовым маслом распадется на мелкие хлопья, на поверхности образуется маслянистая желтая пленка, а вода помутнеет.

Часто задаваемые вопросы

❓ Можно ли замораживать свежий творог?

Да, творог прекрасно переносит заморозку до 2 месяцев. После медленной разморозки в холодильнике он идеален для сырников и запеканок.

❓ Чем зерненый творог отличается от обычного?

Зерненый творог — это творожное зерно, смешанное с подсоленными свежими сливками. Он менее кислый и употребляется как готовая закуска, но не подходит для выпечки.

1. Тест йодом на крахмал

2. Тест кипятком на растительные жиры

Часто задаваемые вопросы

Вам также может быть интересно