1. Четыре домашних теста на натуральность
1. Тест струйкой: натуральный зрелый мед стекает непрерывной эластичной нитью и ложится на тарелку пирамидкой, которая плавно оседает. Подделка капает каплями и растекается лужей. 2. Тест бумагой: капните мед на туалетную бумагу. Натуральный мед останется плотной каплей, разбавленный сиропом оставит мокрый ореол. 3. Тест спичкой: обмакните спичку в мед и чиркните о коробок — натуральный мед не мешает сере загореться.
Кристаллизация (засахаривание) — признак 100% натуральности меда! Не кристаллизуются только искусственные сиропы или сильно перегретый мед.
2. Почему мед нельзя добавлять в кипяток
При нагреве выше 45–50°C в меде разрушаются ферменты (диастаза, инвертаза) и витамины. При температуре выше 60°C образуется оксиметилфурфурол (ОМФ). Добавляйте мед в чай или кашу только тогда, когда блюдо остыло до теплого состояния.