Выпечка
Воздушная яблочная шарлотка с золотистой хрустящей корочкой и корицей
Классический бисквитный пирог из советского детства. Секрет невероятной пышности — взбивание яиц с сахаром ровно 7 минут до белой кремовой пены.
🇫🇷 Кухни мира
Блюда французской кухни: жульен, киш лорен, рататуй и крем-супы
Франция подарила миру технику соусов, слоеного теста и медленного томления. Приготовить ресторанный киш или жульен дома проще, чем кажется.
👨🍳 Совет от шеф-повара Алексея Смирнова
Основа французского вкуса — качественное сливочное масло 82.5% и букет гарни (тимьян, лавр, петрушка). Не экономьте на жирности сливок.
Выпечка
Выпечка
Классический чизкейк Нью-Йорк: шелковая текстура без трещин и водяной бани
Легендарный десерт американской кухни: бархатистый сливочный крем на основе сыра Филадельфия, рассыпчатая песочная основа и свежий клубничный кули.
Вторые блюда
Классический бефстроганов из нежной говядины со сметаной
Нежнейшие полоски говяжьей вырезки, обжаренные на сильном огне и томленные в бархатном соусе из лука, сметаны и дижонской горчицы.
Супы
Классический французский луковый суп с сыром Грюйер
Легендарный парижский суп из карамелизированного в сливочном масле сладкого лука, насыщенного говяжьего бульона и багета под шапкой сыра.
Выпечка
Пышная творожная запеканка как в детском саду (без муки)
Нежная, суфлейная запеканка из натурального творога с манной крупой, сливочным маслом и золотистой корочкой из сметаны.
Выпечка
Французский лимонный тарт с обожженной меренгой
Хрустящая песочная корзинка пате сабле с освежающим кисло-сладким лимонным курдом и шапкой нежной швейцарской меренги с карамельным узором.
Завтраки
Французские тосты из сдобной бриоши с ягодами и кленовым сиропом
Золотистый хрустящий снаружи и нежнейший как суфле внутри хлеб pain perdu, обжаренный на сливочном масле с ванильным кремом.
Супы
Нежный крем-суп из зеленой спаржи с белым вином
Французский весенний деликатесный суп из спаржи со сливками, луком-пореем и пармезаном.
Вторые блюда
Классический тартар из говяжьей вырезки с каперсами и желтком
Французская ресторанная классика: рубленая мраморная говядина со свежим перепелиным желтком, луком-шалот и ворчестером.
Вторые блюда
Мясо по-французски с картофелем, грибами и сырной корочкой
Любимое праздничное блюдо: слои свиной корейки, картофеля и лука, запеченные под золотистой шапкой сыра.