Вторые блюда
Долма в виноградных листьях с соусом мацони и чесноком
Нежные конвертики из молодых виноградных листьев с сочной начинкой из баранины, риса и мяты.
🍢 Кухни мира
Блюда кавказской кухни: люля-кебаб, долма, шашлык и шурпа
Кавказское гостеприимство славится сочным мясом на углях, ароматными бульонами с кинзой и нежнейшими мясными закусками.
👨🍳 Совет от шеф-повара Алексея Смирнова
Для люля-кебаба фарш необходимо отбивать об миску не менее 10 минут, пока не выделятся белковые нити — тогда котлета никогда не упадет с шампура.
Вторые блюда
Вторые блюда
Пышные домашние котлеты из двух видов фарша
Те самые сочные котлеты из детства с хрустящей корочкой и нежным мясным соком внутри, приготовленные по классическому домашнему рецепту.
Вторые блюда
Домашнее жаркое из говядины с картофелем и грибами в горшочке
Томленое в собственном соку мясо с картофелем, белыми грибами и луком под тестяной крышечкой.
Вторые блюда
Мягкий шашлык из свиной шеи в маринаде с репчатым луком
Тающий во рту сочный шашлык с ароматом дымка, замаринованный классическим способом в собственном луковом соку с минеральной водой.
Супы
Узбекская шурпа из баранины с крупными овощами в казане
Наваристый восточный суп с кусками баранины на косточке, сладким перцем, морковью, зирой и свежей кинзой.
Супы
Армянский целебный хаш из говяжьих ножек с чесноком и лавашом
Древнейший кавказский суп долгой ночной варки с невероятной концентрацией натурального коллагена.
Супы
Суп Харчо из баранины с черносливом и грецкими орехами
Острая кавказская вариация харчо с нежной бараниной, рисом, грецкими орехами и ноткой чернослива.
Вторые блюда
Сочный люля-кебаб из баранины на шампурах с сумахом
Рубленое мясо с курдючным жиром и луком, взбитое до идеальной вязкости и запеченное над углями.
Вторые блюда
Аджапсандали по-грузински: тушеные баклажаны с перцем
Кавказское овощное соте из баклажанов, томатов, сладкого перца, чеснока и свежего базилика.