Восток манит ароматами зиры, шафрана, сочного мяса и тончайшего теста. Эти блюда созданы для больших семейных застолий.
Для лагмана обжаривайте овощи с мясом на максимальном огне в казане (ваджа), а лапшу отваривайте отдельно и соединяйте прямо в глубоких пиалах (косах).
Вторые блюда
Аутентичный ферганский плов с карамелизированным мясом, сладкой морковью брусочками, целыми головками чеснока и пряной зирой. Рис получается рисинка к рисинке.
Вторые блюда
Томленое в собственном соку мясо с картофелем, белыми грибами и луком под тестяной крышечкой.
Супы
Прозрачный крепкий говяжий бульон с маленькими сочными домашними пельмешками и свежим укропом.
Супы
Густой восточный суп-лапша с сочной говядиной, сладким перцем, редькой дайкон и пряным соусом ваджу.
Завтраки
Легендарный восточный завтрак на чугунной сковороде: яйца, запеченные в пряном густом соусе матбуха из сладкого перца, томатов, чеснока и зиры.
Супы
Наваристый восточный суп с кусками баранины на косточке, сладким перцем, морковью, зирой и свежей кинзой.
Супы
Нежный пряный суп с легкими восточными нотками карри, имбиря и сливочного кокосового молока.
Вторые блюда
Легкая домашняя версия плова с нежным белым мясом птицы, золотистой морковью и зирой.
Салаты
Освежающий ливанский салат, где главную роль играет обилие свежей зелени петрушки, мята и кускус.