Салаты
Теплый салат с хрустящими баклажанами и томатами
Хит ресторанов: баклажаны в крахмальной хрустящей корочке, сладкие помидоры черри, творожный сыр и соус сладкий чили.
🍆 Ингредиенты
Блюда из баклажанов: аджапсандали, соте, икра и теплые салаты
Баклажан — удивительный овощ с плотной «мясной» текстурой, который особенно любят в кавказской и средиземноморской кухне.
👨🍳 Совет от шеф-повара Алексея Смирнова
Современные баклажаны редко горчат, но присыпка солью на 15 минут закрывает поры овоща, благодаря чему он впитывает в 3 раза меньше растительного масла при обжарке.
Салаты
Вторые блюда
Аджапсандали по-грузински: тушеные баклажаны с перцем
Кавказское овощное соте из баклажанов, томатов, сладкого перца, чеснока и свежего базилика.
Салаты
Южная икра из запеченных синеньких (баклажанов)
Икра из запеченных на огне баклажанов, рубленых деревянным ножом со свежими томатами и крымским луком.
Вторые блюда
Прованский запеченный рататуй с томатным соусом кули
Красивейшие спирали из кружков кабачков, баклажанов и спелых томатов, запеченные с прованскими травами.
Салаты
Рулетики из баклажанов с пряной ореховой пастой по-грузински
Золотистые обжаренные ломтики баклажанов, свернутые в рулетики с начинкой из грецких орехов, чеснока, кинзы и зерен граната.
Вторые блюда
Греческая мусака с баклажанами, фаршем и кремом бешамель
Слоеная средиземноморская запеканка из обжаренных баклажанов, сочного фарша с корицей и запеченного сырного крема.
Салаты
Нежная кабачковая икра по советскому рецепту (ГОСТ)
Та самая бархатистая оранжевая икра из обжаренных кабачков, моркови, лука и томатной пасты.