Супы
Тайский суп Том Ям с креветками и грибами
Знаменитый кисло-острый суп тайской кухни на кокосовом молоке с королевскими креветками, лемонграссом и грибами шиитаке.
🥥 Диеты и ЗОЖ
Безлактозные блюда: выпечка, соусы и горячее без молока
Непереносимость молочного сахара — не повод отказываться от любимой выпечки и сливочных соусов. Современные растительные альтернативы творят чудеса.
👨🍳 Совет от шеф-повара Алексея Смирнова
Твердые выдержанные сыры (Пармезан, Грана Падано выдержкой от 18 месяцев) естественным путем практически не содержат лактозы.
Супы
Вторые блюда
Сочнейшее куриное филе на сковороде за 15 минут: техника отдыха мяса
Забудьте о сухой куриной грудке! Техника шеф-поваров: экспресс-маринад с соевым соусом и паприкой, быстрая обжарка на сильном огне и томление под фольгой.
Выпечка
Воздушная яблочная шарлотка с золотистой хрустящей корочкой и корицей
Классический бисквитный пирог из советского детства. Секрет невероятной пышности — взбивание яиц с сахаром ровно 7 минут до белой кремовой пены.
Супы
Классический домашний борщ с говядиной и чесночными пампушками
Насыщенный, рубиново-красный домашний борщ на крепком говяжьем бульоне с мозговой косточкой. Секрет идеального цвета — правильное тушение свеклы с каплей яблочного уксуса.
Вторые блюда
Настоящий узбекский плов в казане с бараниной, зирой и чесноком
Аутентичный ферганский плов с карамелизированным мясом, сладкой морковью брусочками, целыми головками чеснока и пряной зирой. Рис получается рисинка к рисинке.
Завтраки
Пышные творожные сырники из 9% творога как в ресторане
Секрет идеальных ресторанных сырников-шайбочек: сухой творог, минимум муки, формовка стаканом и обжарка на смеси сливочного и растительного масел до золотистой корочки.