Салаты
Прозрачный домашний студень (холодец) с чесноком и хреном
Застывший естественным образом крепкий прозрачный бульон с кусочками нежного мяса без желатина.
🪆 Кухни мира
Традиционная русская кухня: расстегаи, кулебяка, буженина и холодец
Русская кухня — это искусство долгого томления в печи, наваристых бульонов, солений и богатой дрожжевой выпечки с рыбой и мясом.
👨🍳 Совет от шеф-повара Алексея Смирнова
Для холодца используйте говяжью голяшку и свиные ножки — природного коллагена в них достаточно, чтобы бульон застыл в плотное желе без желатина.
Салаты
Супы
Классический домашний борщ с говядиной и чесночными пампушками
Насыщенный, рубиново-красный домашний борщ на крепком говяжьем бульоне с мозговой косточкой. Секрет идеального цвета — правильное тушение свеклы с каплей яблочного уксуса.
Вторые блюда
Пышные домашние котлеты из двух видов фарша
Те самые сочные котлеты из детства с хрустящей корочкой и нежным мясным соком внутри, приготовленные по классическому домашнему рецепту.
Выпечка
Воздушная яблочная шарлотка с золотистой хрустящей корочкой и корицей
Классический бисквитный пирог из советского детства. Секрет невероятной пышности — взбивание яиц с сахаром ровно 7 минут до белой кремовой пены.
Завтраки
Тонкие кружевные блины на молоке с дырочками: бабушкин проверенный рецепт
Невероятно нежные, тончайшие русские блины с аппетитными дырочками. Секрет кружевного узора — добавление крутого кипятка в тесто (заварное блинное тесто).
Супы
Освежающая классическая окрошка на квасе с говядиной
Главный русский летний холодный суп на живом белом или хлебном квасе с отварным мясом, хрустящими огурцами и заправкой из хрена и горчицы.
Супы
Традиционный рассольник с солеными огурцами и перловкой
Старинный русский суп с пикантным соленым огуречным рассолом, нежной говядиной и мягкой распаренной перловкой.
Выпечка
Домашний мраморный пирог «Зебра» на сметане
Эффектный полосатый пирог с чередованием нежного ванильного и насыщенного шоколадного теста на сметане.
Выпечка
Домашний закрытый пирог с сочным мясом и луком на дрожжевом тесте
Пышный румяный пирог с золотистой глянцевой корочкой и щедрой сочной начинкой из рубленого мяса с карамелизованным луком.
Супы
Суточные щи из квашеной капусты в глиняном горшке
Традиционные русские щи долгого томления с квашеной хрустящей капустой, разварной говядиной и ароматом печи.